Insalata Nizzarda

Ingredienti per 2 porzioni

• 4 uova sode
• 4 pomodori rossi e sodi
• 2 cetrioli
• 1 peperone verde ed 1 giallo
• 8 filetti di acciughe
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Sgusciate le uova sode e dividetele in  2 parti.

Tagliate i pomodori ed i cetrioli a fettine e cospargeteli di un pizzico di sale. Pulite bene i peperoni e cuoceteli alla piastra o al forno in modo da poterli spellare, poi tagliateli a striscioline. Unite in un bel piatto tutte le verdure e poggiatevi sopra le uova sode.

Schiacciate le acciughe nell’olio e con questa salsa irrorate l’insalata che avete ottenuto.

Se non avete una dieta specifica da seguire, potrete aggiungere a questo piatto tonno in scatola (sott’olio o al naturale) a pezzettini.