Zuppa di orzo

Ingredienti per 1 porzione

• 70 gr. di orzo perlato
• 100 gr. di carote, sedano e cipolle tritate
• 1 cespo di indivia
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e  peperoncino in polvere q.b.

Fate appassire a fuoco basso il trito di verdure e l’indivia tagliata a striscioline in 1 cucchiaio di olio extravergine. Unite l’orzo e mescolate per 2-3 minuti e poi unite ½ litro d’acqua e portate a completa cottura. Aggiungete il sale e  un po’ di peperoncino.